CARRI DE VIANDE

Temps de cuisson : environ 30 minutes

Temps de repos : une demi heure

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de viande (mouton ou boeuf)
• 1 oignon coupé grossièrement
• 1 tasse d'huile
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 morceau de gingembre écrasé
• 3 tomates
• 1 boite de concentré de tomates
• sel, poivre
• 2 cuillerées à café de coriandre haché
• 2 verres d'eau
• Pour le Massala : 3/4 de cuillerées de petit anis en poudre ou en graines, 1/2 cuillerée de piment sec en poudre, 1/2 cuillèrée de safran en poudre

Réalisation :

• Couper la viande, la mettre ensuite dans un grand saladier, puis la mélanger avec l'ail et le gingembre.
• Saler et poivrer.
• Laisser reposer pendant une demi-heure.
• Verser le tout dans une cocotte minute. mouiller avec un verre d'eau et faire cuire pendant 10 minutes.
• Retirer du feu. Ajouter l'huile, l'oignon, le massala, les tomates, le concentré de tomates et une cuillerée de coriandre. Saler. Faire roussir pendant 3 minutes sur feu moyen. Arroser avec le reste d'eau et laisser mijoter pendant 5 - 10 minutes.
• Décorer avec le reste du coriandre haché.

Servir avec : riz aux oignons et aux petits pois