La bouillabaisse créole
Les ingredients
600 grammes de poisson à chair blanche
300 grammes de crevettes
1 langouste
6 pommes d'amour
3 oignons - 5 gousses d'ail
20 grammes de gingembre
purée de tomates - thym - huile - sel - poivre
La préparation
Vider, nettoyer et couper le poisson en morceaux.
Laver les crustacés.
Couper la langouste en deux.
Dans une grande marmite, faire revenir les oignons émincés.
Ajouter l'ail et le gingembre écrasés, un bouquet de thym et du persil
Tourner. Mettre les pommes d'amour coupées en dés puis le poisson, les crevettes et la langouste.
Incorporer 200 grammes de purée de tomates
Mélanger le tout. Faire Mijoter 15 minutes
Verser 3 litres d'eau. Saler, poivrer. Laisser réduire pendant 45 minutes.
Passer au chinois, émietter le poisson et passer le reste à la moulinette
Servir chaud
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