Les dholls pouris
Les ingrédients
Pour 10 personnes
600 grammes de dholls
1 kg de farine
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café d'anis en poudre
1/2 cuillère à café de safran
Huile et sel
La préparation
Laver les dholls et les faire bouillir 30 minutes avec le safran et du sel
Egoutter les dholls et les passer à la moulinette. Ajouter l'anis et le cumin. Garder l'eau de cuisson
Dans une jatte, tamiser la farine avec 1 cuillère à café de sel. Faire un trou au centre et y verser progressivement l'eau réservée. Bien pétrir afin d'obtenir une pâte molle
Couvrir et laisser reposer 30 minutes
Diviser la pâte en petites boules égales. Creuser un trou au milieu et y incorporer 1 cuillère à soupe de dholls. Refermer.
Mattre les boules sur une surface farinée et les aplatir au rouleau pour obtenir de fines crêpes
Faire chauffer une poêle légèrement graissée, y faire cuire les crèpes 30 seconde de chaque côté, puis les badigeonner avec un peu d'huile et les faire dorer 30 secondes encore
Accompagne très bien un curry de légumes avec un chutney de pommes d'amour
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