La fricassée de margozes
Les ingrédients
Pour 4 personnes
1 livre de margozes
4 pommes d'amour
1 oignon, 2 gousses d'ail
10 grammes de gingembre, 2 brins de thym
2 petits piments verts
Huile, sel, poivre
La préparation
Laver et evider les margozes
Les couper en rondelles, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger 10 minutes, puis les laver à grande eau
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, y faire revenir les oignons et le thym
Tourner
Ajouter les margozes, les faire légèrement brunir puis mettre l'ail et le gingembre pilés, les piments entiers et les pommes d'amour hachées
Mélanger, saler, poivrer
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Le margoze est un légume au goût amer.
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